Сила имбиря

    Имбирь (лат. Zingiber officinale) - крупное растение, достигающее 2 метров в высоту, с ланцетовидными листьями. Оно относится к ботаническому семейству имбирных, к которому принадлежат и другие растения с выдающимися лечебными и питательными свойствами - галангал, куркума и кардамон. Родиной имбиря являются острова Индонезии. Около 5000 лет назад имбирь попал в Индию, где быстро интегрировался в местную кухню и в аюрведическую медицину (как основное средство от простуды).

    Сила имбиря - в его уникальном составе. За счет эфирных масел и горечей имбирь активизирует особые тепловые рецепторы на слизистой оболочке полости рта, которые не только стимулируют выработку организмом различных субстанций, но и стимулирует пищеварение и кровообращение. Поэтому людям с ослабленным пищеварением аюрведические и китайские врачи  советуют выпивать каждое утро чашку имбирного чая.

     

    Горячий куриный бульон с растертым имбирем - эффективное домашнее средство от простуды. Входящие в состав имбиря вещества улучшают кровоснабжение слизистых оболочек верхних дыхательных путей и повышают активность клеток иммунной системы. Да и сам имбирь обладает доказанным антибактериальным действием. Конечно, он уступает по силе  лекарствам-антибиотикам, однако способен справляться с несложными инфекциями.

    За счет действия на тепловые рецепторы имбирь также рефлекторно стимулирует выработку слюны и улучшает пищеварение. Выделяется больше желудочного сока, активнее становится и моторика кишечника. А это не просто помогает лучше переваривать жиры, но и позволяет использовать имбирь как универсальное средство для похудения (а заодно и повышает иммунитет, зачастую снижающийся во время курсов голодания).

    Еще морякам прошлых веков было известно, что имбирь противодействует укачиванию и тошноте. Пока ученые еще не пришли к единому выводу, за счет чего возникает данный эффект (предположительно, за счет действия на рецепторы центральной нервной системы), но многие пациенты и в наши дни активно применяют имбирь для профилактики таких состояний, в том числе при тошноте при беременности. При этом ведущие европейские токсикологи подтвердили, что в разумных количествах имбирь совершенно безопасен для матери и будущего ребенка.

    Имбирь также способен снимать боль. Еще он  является мощным антиоксидантом, способствует улучшению кровообращения, обладает противогрибковым действием, а также регулирует выработку кожного сала. Благодаря этим свойствам его широко применяют при создании масок для волос, лица и тела. Эфирное масло широко используется в ароматерапии.

    Имбирь – незаменимый ингредиент для приготовления множества блюд самых разных народов мира. Нашел он применение и в русской кухне, его добавляют в сбитень, квас, наливки, настойки, брагу, мёд, а также в различную выпечку. Европейская кухня активно использует имбирь для приготовления соусов к мясу, различных маринадов, супов и напитков. Кстати, на мясо имбирь не только  оказывает ароматическое действие, но и делает его более мягким. И, конечно, без имбиря невозможно представить азиатскую кухню – маринованный, сырой, сушеный, как гарнир, как пряность и как самостоятельное блюдо, в напитках, в десертах, в закусках и в основных блюдах.

    При приготовлении пищи следует учесть, что в разные блюда имбирь добавляют в разное время. Если вы готовите пряники или другую сдобу, добавляйте имбирь во время замеса теста. При тушении мяса – за 20 минут до готовности. В напитки, варенье и другие сладости – за 2-5 минут до окончания варки. А в соусы – уже после окончания тепловой обработки. Большинство полезных веществ в корне имбиря находится под кожицей, поэтому во время чистки старайтесь счищать ее максимально деликатно. А чтобы лучше сохранить аромат имбиря, нарезайте его тонкими кружочками или же натирайте на мелкой тёрке.

    СОВЕТ ДНЯ:

    Улучшит состояние ослабленных волос Шампунь БИО имбирь с бамбуком от Schoenenberger. Он содержит сок имбиря, который стимулирует кровообращение в коже головы,  питает и укрепляет волосы, препятствует их выпадению, нормализует секрецию кожного сала.

    Search